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Un climat chaud et humide Le genre Vanilla compte 110 espèces dont une quinzaine seulement sont productrices de vanilline. Le vanillier commun, Vanilla planifolia Jacks. ex Andrews, est une sorte d'orchidée. Elle a besoin d'un climat chaud et d'une humidité élevée et constante pour se développer. Pour obtenir des gousses de vanille, il faut que les fleurs de vanilliers soient fécondées grâce à une abeille. Celle-ci n'étant pas présente à La Réunion, la fécondation doit se faire manuellement, grâce à une méthode découverte au milieu du 19ème siècle par Edmond Albius. Pourquoi la vanille ne se pollinise pas? Sans intervention extérieure, la pollinisation de la vanille n'est pas possible. Il existe une fine languette qui empêche tout contact entre les étamines et le pistil donc toute fécondation. Edmond Albius est un Réunionnais né à Sainte-Suzanne en 1829 et mort dans la même commune le 9 août 1880. Il est célèbre pour avoir découvert le procédé pratique de pollinisation de la vanille alors qu'il n'avait que 12 ans et était alors esclave.
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Le Domaine de Bellevue a l'honneur de vous proposer une sélection de gousses de vanille, ainsi que ses dérivés issus d'une agriculture innovante, cértifiée biologique, alliant culture sous serres-photovoltaïques et préparation traditionnelle de la Vanille. Nous avons également mis notre savoir-faire en sublimant les fruits dans nos Jus Lès Parlé, nos Confitures, et bien d'autres plaisirs gustatifs à découvrir dans notre boutique. Vanille Bio Gourmet Vanille grasse et charnue au parfum envoûtant. Vanille Bio Cristallisée Vanille au parfum intense et dont le taux de vanilline est élevé. Vanille traditionnelle au parfum relevé, taux de vanilline > 2% Obtenue à partir de gousses entières de vanille. Jus 100% local et 100% pressé. Fruits sélectionnés à maturité Un savoir-faire reconnu En effet, notre vanille biologique à participée au Concours Général Agricole 2022 pour notre première participation au Salon International de l'Agriculture 2022. Grâce à cette participation nous sommes rentrés à La Réunion avec une Médaille d'Or.
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Il débute par l'échaudage des gousses vertes dans une eau portée à 65°C puis par l'étuvage, où elles acquièrent leur belle couleur noire. Une place au soleil Le séchage naturel, au soleil quotidiennement pendant 2 à 3 semaines, puis sur des claies à l'ombre est ensuite déterminant pour la qualité des gousses de vanille Bourbon. Pour développer leur arôme, elles sont ensuite stockées pendant 2 à 3 mois dans une malle en bois dont l'intérieur est recouvert de papier paraffiné. Une visite pour se mettre au parfum © imv - Getty Images Les gousses de vanille, un souvenir incontournable de tout séjour à La Réunion. La coopérative Provanille, à Bras-Panon, réalise près de 80% de la production de vanille Bourbon (Lien externe). Après la visite de ses plantations et ateliers (ou de ceux de producteurs privés accessibles au public), difficile de résister à l'achat de gousses, de café ou de savon parfumé à la vanille… Une vanille qui émoustille les papilles Aromatiser un lait chaud, agrémenter un canard ou parfumer un gâteau: la vanille Bourbon s'invite à table.
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Il s'écoule près de deux ans entre la floraison et l'expédition. Surveillez l'humidité dans la couveuse durant toute la période: 65% d'humidité jusqu'au 19ème jour. Puis, 80 à 90% d'humidité les 2 derniers jours. Maintenez une température de 37, 8° C tout au long de la période d'incubation. Quel animal pollinise la vanille? Historiquement, la vanille est originaire d'Amérique Centrale et la nature permet une fécondation naturelle uniquement par l'entremise de l'abeille Mélipone, l'espèce endémique au Mexique. Cette abeille est capable de se faufiler dans la corolle de l'orchidée afin de déposer du pollen sur le pistil. Comme nous l'expliquons, la vanille est le fruit d'une orchidée qui provient d'Amérique Centrale. Le vanillier fût découvert par les Espagnols dans les années 1500. C' est à l'occasion de la conquête du Mexique. Quelle est l'origine de la vanille? La vanille est une épice constituée par le fruit de certaines orchidées lianescentes tropicales d' origine mésoaméricaine du genre Vanilla, principalement de l'espèce Vanilla planifolia.Gousse De Vanille De La Réunion Reunion Roland Garros
L'île de la Réunion entretient une histoire singulière avec la vanille. Saviez-vous que dans les années 1930, l'île de la Réunion, anciennement appelée l'île Bourbon, produisait à elle seule les ¾ de la production mondiale? Soient 1. 200 tonnes de « vanille Bourbon » produites par an. Aujourd'hui, il subsiste encore 140 producteurs de vanille, majoritairement installés sur la côte est de l'île, entre Sainte-Suzanne et Saint-Joseph. Mais comment obtient-on la fameuse épice brune? Voici les différentes étapes de culture et de transformation de cette orchidée peu commune. Histoire de la vanille sur l'île La vanille a été introduite sur l'île Bourbon entre 1919 et 1922. Les premières boutures de vanille arrivent en 1819, à la suite d'une expédition en Guyane. À l'époque, les colons essaient de diversifier les ressources naturelles de l'île. En 1820, d'autres boutures arrivent de Manille et, en 1822, des boutures provenant du Mexique sont ramenées du Muséum de Paris. C'est cette variété qui sera exploitée par David de Floris, le principal planteur de vanille à Saint-André au 19e siècle.
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Ce n'est pas chose facile, car le vanillier a besoin d'être pollinisé par une abeille endémique d'Amérique centrale pour être fécond. C'est seulement en 1841 qu'un esclave de Sainte-Suzanne, Edmond Albius, invente un procédé de fécondation manuelle. C'est alors l'essor de la culture de la vanille sur l'île, qui devient, dans les années 1930, le premier producteur mondial. Elle prend alors le nom de « vanille Bourbon ». La meilleure vanille du monde Du fait de la concurrence de Madagascar, de l'Indonésie et de la Chine, la production de vanille Bourbon à la Réunion a aujourd'hui drastiquement chuté. Pour faire face à cette production massive, les Réunionnais ont décidé de proposer un produit haut de gamme, cultivé avec soin et qui bénéficie d'une IGP (Indication Géographique Protégée). La filière rassemble 140 petits producteurs, installés essentiellement sur la côte est, entre Sainte-Suzanne et Saint-Joseph. Pour proposer une vanille premium, ils pratiquent une culture traditionnelle et artisanale.
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